Dette er en potetrett jeg ofte tyr til som tilbehør til grillmat. Poteter, paprika og chili er en god kombo, og retten lager seg selv mens du koser deg i sommerværet med grillingen. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:
- ca. 700 g nypoteter, amadinepoteter eller lignende
- 2 store røde paprika, i brede strimler
- 1 stor løk, i båter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss olivenolje
- 2-3 ts sambal oelek (chilipasta)
- 1 1/2-2 ts (røkt) paprikapulver
- maldonsalt
Vask og/eller skrell potetene og del dem i to (eventuelt båter dersom potetene er store). Legg potetene i et smurt ildfast fat sammen med paprikastrimlene og løken.
Rør sammen sambal oelek, paprikapulver, olivenolje og finhakket hvitløk, og fordel det over grønnsakene. Krydre med salt, og stek potetene ved ca. 225 grader (midt i ovnen), til potetene er møre og fine. Det tar ca. 30 minutter eller mer, avhengig av størrelsen på potetene du benytter.
Serveres som tilbehør til grillmat.
Enjoy!