Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Bruk kjøkkenpapir og tørk godt av kjøttet. Ha litt hvetemel, salt og pepper på en tallerken og vend kalveskankene i melblandingen slik at skankene blir dekket med mel. Stek skankene (i to-tre omganger) i middels varm stekepanne i litt nøytral olje, til de har en fin stekeskorpe på begge sider. Ta kjøttet ut av gryta og sett til side.
↧