Begynn med agurksalaten. Kok opp eddik, vann og sukker i en liten kjele, og rør til sukkeret er helt avkjølt. Skjær agurken i tynne skiver eller skjær den i tynne skiver på langs. Bruk gjerne en ostehøvel eller lignende. Ha agurken i en liten bolle, og hell eddikblandingen over. La det stå å trekke mens du gjør klart resten. Agurksalaten kan gjerne lages noen timer før/dagen før hvis du har...
↧
OVNSBAKT ØRRET MED URTELOKK, DILLPOTETER OG AGURKSALAT
↧
BIFF MED RØDVINSAUS OG POTETGRATENG
Sett stekeovnen på 220 grader, over- og undervarme. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin, hvis du har. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Riv Västerbottensosten, eller bruk ferdig revet ost. Finn frem en kjele, ha i litt nøytral olje og la sjalottløk og hvitløk surre et par minutter. Tilsett poteter, fløte og melk, og gi det et forsiktig oppkok. La det stå å småkoke i...
↧
↧
REINSDYRSTEK MED BLÅBÆRSAUS OG ROSENKÅLSALAT
La gjerne reinsdyrsteken ligge i romtemperatur en times tid før du skal begynne å tilberede den. Gni kjøttet inn med salt og pepper, og surr med bomullshyssing hvis den ikke allerede har en strømpe på seg. Skjær opp rotgrønnsaker og løk som angitt. Sett stekeovnen på 125 grader (over- og undervarme). Jeg bruker her en vid støpejernsgryte som både kan benyttes til å forsteke kjøttet på koketoppen...
↧
TORSK MED CHORIZOSALSA OG SØTPOTETMOS
Del fisken i fire jevnstore biter. Strø over litt havsalt eller flaksalt på den ene siden og la fisken hvile i 10-15 minutter. Mens fisken trekker salt, lager du søtpotetmosen. Skrell søtpoteter og poteter og del opp i biter av omtrent lik størrelse. Ha dem i en gryte og fyll opp med vann slik at potetene akkurat dekkes av vannet. Tilsett litt limesaft og chili, og la det koke til potetene er...
↧
TORSK MED CHILISALAMI OG LUN POTETSALAT
Vask potetene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre, etter 12-15 minutter. Hell av kokevannet. Stek løken i litt av smøret et par minutter og tilsett deretter hvitløk, de ferdigkokte potetene og resten av smøret. La dem steke med på litt under middels varme til løken er blank og myk. Rett før servering tilsettes spinaten. Krydre med salt og pepper. Potetsalaten er ferdig når spinaten har &
↧
↧
LAMMEFILET MED TIMIANSJY, BAKTE TOMATER OG GRATINERT POTETMOS
Skrell potetene, del dem i to og ha dem i en kjele. Kokes i usaltet vann til de er møre og fine. Mos potetene med en stapper eller lignende, tilsett smør og fløte til du har ønsket konsistens på potetmosen. Smak til med salt og pepper. Fordel mosen i ildfaste porsjonsformer. Før servering gratineres potetmosen ved 225 grader (over- og undervarme) i ca. 15 minutter, til de er lett gylne oppå.
↧
GRILLET SVINENAKKE MED BBQ-SAUS – NORSKE MATSKATTER PÅ GRILLEN
Finhakk rødløken og stek den i litt nøytral olje til den er blank og myk. Tilsett ketchup og resten av ingrediensene. Rør godt sammen og kok opp. Smak deg frem slik at du får en fin balanse mellom det søte og syrlige. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Sausen kan serveres både varm og kald. Oppbevares i kjøleskapet og er holdbar i ca. 3 uker. Pensle kjøttet med litt nøytral olje og krydre mad...
↧
OSSO BUCO MED CHERRYTOMATER OG GREMOLATA
Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Bruk kjøkkenpapir og tørk godt av kjøttet. Ha litt hvetemel, salt og pepper på en tallerken og vend kalveskankene i melblandingen slik at skankene blir dekket med mel. Stek skankene (i to-tre omganger) i middels varm stekepanne i litt nøytral olje, til de har en fin stekeskorpe på begge sider. Ta kjøttet ut av gryta og sett til side.
↧
REINSDYRFILET MED RØDVINSAUS, FONDANTPOTETER, SELLERIROT OG EPLE
Finn frem to ildfaste former som får plass i stekeovnen samtidig, en til potetene og en til de honningbakte grønnsakene. Dersom du skal steke grønnsaker og kjøtt i samme stekeovn, se tips ift logistikk helt til slutt. Bruk helst store poteter av omtrent lik størrelse. Skrell og form potetene til en sylinder. Bruk en utstikker eller skjær dem til for hånd. Legg potetene i kaldt vann i ca.
↧
↧
FISKEPINNER MED ERTEPURE OG TARTARSAUS
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Vask (og eventuelt skrell) potetene og del dem opp i jevnstore båter. Fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett eller i en stor ildfast form. Ringle over litt olivenolje eller legg noen flak smør over og krydre med salt. Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter, til potetene er gylne og møre. Rør i potetene et par ganger underveis.
↧
LAMMECARRE MED URTELOKK, RØDVINSAUS OG OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Skrell og skjær opp rotgrønnsakene som beskrevet. Bruk rotgrønnsaker etter smak eller hva du har tilgjengelig. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form eller langpannen. Ringle over olivenolje og flytende honning, og krydre med flaksalt og litt frisk timian. Stekes på midterste rille i ca. 45 minutter, til grønnsakene er møre.
↧
PÅSKEMENYEN; RØKT LAKS, LAMMECARRE OG SJOKOLADEMOUSSE
Påsken er rett rundt hjørnet og det er på tide å planlegge menyen til påskeaften eller en av de andre påskedagene. Her er mitt forslag til en smakfull og feststemt påskemeny, med røkt laks og pepperrotkrem, lammecarré med urtetopping og godt tilbehør – og ikke minst et søtt punktum med en deilig sjokolademousse og sitronmarinerte blåbær. Jeg håper det frister å teste – klikk på bildene for å komme...
↧
OVNSBAKT POTETSALAT MED LØK OG TOMAT
Sett stekeovnen på 225 grader over- og undervarme. Del potetene i to og ha dem i en ildfast form. Drypp over litt olivenolje og krydre med flaksalt. Stekes i ca. 10 minutter. Skjær løken i 4 båter og ha den sammen med potetene. Drypp også litt olivenolje over løken og la det steke i ytterligere 10 minutter. Del cherrytomatene i to og ha dem i formen også. Dryss over grovt hakket timian og litt mer...
↧
↧
BIFF MED BéARNAISESMØR OG BAKT POTET
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Bruk en gaffel og prikk alle potetene over det hele, og pakk dem deretter inn i aluminiumsfolie. Stekes midt i ovnen i ca. 1 1/2 time, til potetene er møre. Store poteter trenger muligens noe lengre tid, mindre poteter noe kortere tid. Finn frem en liten ildfast form og ha i tomatene, drypp litt olje over og krydre med et par klyper flaksalt.
↧
LAMMESTEK MED OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER OG RØDVINSAUS
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom den ikke er surret fra før. Krydre lammekjøttet med salt, pepper, timian og rosmarin, og stek det raskt på alle sider i stekepannen i litt smør eller nøytral olje. Legg lammesteken i en ildfast form som akkurat rommer steken og stikk et steketermometer i den mest...
↧
TORSK MED BACON, ERTER OG SITRONSAUS
Kok potetene i saltet vann, til de er møre. Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme). Legg tomatene i et lite ildfast fat. Ringle over litt olivenolje og strø over litt maldonsalt, og bak tomatene i 10-15 minutter, til de er møre og fine. Skjær baconet i mindre biter og stek det sprøtt. La det renne av på litt kjøkkenpapir. Kok ertene etter anvisningen på pakken.
↧
LAMMEFILET MED TIMIANSJY, BAKTE TOMATER OG GRATINERT POTETMOS
Skrell potetene, del dem i to og ha dem i en kjele. Kokes i usaltet vann til de er møre og fine. Mos potetene med en stapper eller lignende, tilsett smør og fløte til du har ønsket konsistens på potetmosen. Smak til med salt og pepper. Fordel mosen i ildfaste porsjonsformer. Før servering gratineres potetmosen ved 225 grader (over- og undervarme) i ca. 15 minutter, til de er lett gylne oppå.
↧
↧
FRANSK KYLLINGFORM MED SMÅPOTETER OG ASPARGESBØNNER
Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme. Finn frem en stekepanne som er ca. 28 cm i diameter og som tåler å stå i stekeovnen, hvis du har det. Hvis ikke kan du bruke en ildfast form med omtrent samme mål. I tillegg trenger du en ildfast form til potetene, som får plass i stekeovnen sammen med stekepannen/formen din. Vask og eventuell skrell potetene og ha dem i den ildfaste formen.
↧
OVNSBAKT TORSK MED TOMATSALSA OG SPINATPOTETER
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Finn frem to ildfaste former som får plass sammen i stekeovnen. Vask og/eller skrell potetene, og del dem i jevnstore biter. Fordel potetene i en ildfast form, drypp over litt olivenolje og krydre med salt. Stekes på midterste rille til potetene har fått litt farge og er nesten ferdige, etter 20-25 minutter, avhengig av størrelsen på potetene.
↧
SITRONKYLLING OG SESAMPOTETER
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Vask potetene og ha dem i en ildfast form. Ringle over litt olivenolje, og strø over flaksalt og sesamfrø. Stekes på midterste rille til poteten er mør og litt gyllen, etter 15-20 minutter avhengig av størrelsen på potetene. Legg kyllingen på en skjærefjøl og bank den slik at den er 1 1/2-2 cm høy over det hele. Dersom du har tykke kyllingfileter...
↧